Как определить спелость манго

Соавтор(ы): Andrea Lawson Gray. Андреа Лоусон Грей — частный повар и соосновательница компании Private Chefs of the SF Bay. Имеет более 10 лет опыта, специализируется на мексиканской кухне и кулинарной истории. Является автором имевшей успех кулинарной книги “Celebraciones Mexicanas: History, Traditions, and Recipes” («Мексиканские праздники: история, традиции и рецепты»).

Количество источников, использованных в этой статье: 7. Вы найдете их список внизу страницы.

Количество просмотров этой статьи: 151 383.

В этой статье:

Аромат и текстура будут лучшими показателями спелости манго. Форма и цвет кожуры плода могут дать некоторое представление о его спелости, но не следует полагаться только на них. Прежде чем вы решите вкусить только что купленное манго, прочитайте эту статью, чтобы определить, действительно ли оно достаточно спелое, чтобы насладиться им в полной мере.

Часть 1 из 4:

Проверьте спелость по внешнему виду фрукта

• Спелое манго сорта Атаульфо имеет несколько приплюснутую овальную форму. Размер плода обычно небольшой.
• Спелое манго сорта Фрэнсис имеет продолговатую, чуть выгнутую форму.
• Манго сорта Хейден круглое или овальное. Размер плода варьируется от среднего до большого.
• Сорт Кейт имеет большую овальную форму.
• Такой же формы будут манго сорта Кент.
• У сорта Томми Аткинс плоды манго имеют овальную или продолговатую форму. Размер фруктов будет, как правило, от среднего до большого.
• Сорт Альфонс имеет продолговатую форму.
• Манго сорта Эдвард могут иметь как круглые, так и продолговатые формы.
• Манго сорта Кесар обычно круглые.
• У манго сорта Манила продолговатые, стройные формы.
• Сорт Палмер также имеет продолговатый вид.

• Перед тем, как манго созреет, конец плодоножки будет опущенным книзу. Это происходит потому, что мякоть плода еще не наполнилась полностью сахаром. После того, как манго дозреет, ее плодоножка должна слегка приподняться.

• У спелых манго сорта Атаульфо кожура золотистого цвета.
• У спелых манго сорта Фрэнсис цвет кожуры будет смесью зеленого и золотого. Зеленый оттенок желтой кожуры будет постепенно переходить в золотой. Но зеленый цвет все равно останется.
• Созревая, манго сорта Хейден становятся из зеленых желтыми. Они также могут краснеть, но спелые плоды не обязательно должны быть красными.
• Манго сорта Кейт останутся зелеными.
• Спелые манго сорта Кент будут в основном темно-зелеными, но также часто будут иметь желтые оттенки или желтые точки.
• Спелые манго сорта Томми Аткинс практически не определить по цвету кожуры. Она может оставаться желто-зеленой, стать золотой, или приобрести темно-красный румянец.
• У спелых манго сорта Альфонс цвет кожуры будет меняться от фиолетового до желтого.
• У созревших манго сорта Эдвард кожура может быть розовой, желтой, или сочетанием обоих цветов.
• Манго сорта Кесар могут оставаться зелеными, но также часто могут принимать желтый оттенок.
• Спелые манго сорта Манила обычно оранжево-желтого оттенка, но иногда бывают розовыми.
• Цвет кожуры спелых манго сорта Палмер может отличаться по цвету, часто бывая фиолетовым, красным, желтым, или сочетанием из этих трех цветов.

• Манго без пятен может также быть спелым, хотя это зависит от сорта. Так что пятна на кожуре не будут единственным индикатором спелости.
• У некоторых сортов манго, например у сорта Кент, вместо коричневых пятен могут появляться желтые пятна.